Ромовая баба ржаная на закваске с черносливом, 2х150 г

Описание

История ромовой бабы связана с традициями выпечки польского и западнорусского пасхального хлеба — «бабы». Баба маковая, баба ореховая, баба с шоколадом и орехами, баба творожная, ванильная, медовая.
После долгого и тщательного вымешивания теста готовая выпечка была пористая и нежная. Поэтому бабу еще называли “тюлевая”, “кружевная”, “нежная”, “атласная”, “муслиновая”, “пуховая”. Такая выпечка щедро украшалась глазурью и готовилась к большим праздникам, например, к Пасхе.
Особенно нежным тестом славились бабы «пуховые» и «муслиновые». Остужали готовые изделия, во избежание замятия, в пуховых перинах, при этом следовало говорить только шёпотом, считалось, что шум портит бабу.
Обычно ромовая баба делается на пшеничной муке и без закваски (чтобы не придавать излишнюю кислинку сдобному изделию). Наша рецептура особенная. Вместо изюма используется чернослив в связи с хорошей вкусовой сочетаемостью ржи и чернослива.

Состав: мука пшеничная, мука ржаная, яйца, сахар, сливочное масло, молоко, чернослив, вода, соль, коньяк, сахарная помадка.