Музей
Музей «Калачная» возродил старинный городской калачный промысел. На экскурсии вас угостят чаем и свежевыпеченными горячими калачами с маслом – ведь калачи здесь пекут в течение всего дня по рецепту XIV века. А еще в меню музейной пекарни есть папушники и преснушки, хлеб смесной и хлеб первопроходцев, крендели, бублики и особый калач – пятницкий. Что это такое и с чем все это едят, расскажут бойкие ведущие театрализованного представления. Щедро рассыпая направо и налево муку и старинные русские пословицы, они объяснят, что перед вами не просто хлебобулочные изделия, а уникальные артефакты, которые так же важны для истории Коломны, как берестяные грамоты – для Новгорода Великого.
Уважаемые гости!
Обращаем Ваше внимание, что посещение музея возможно только в формате групповых экскурсий.
Покупая билет, вы принимаете порядок оплаты и возврата электронных билетов и других услуг, а также Пользовательское соглашение и Политику конфиденциальности.
Хлебная коллекция
Калач Коломенский, 135 г
60р
Первые упоминания о калачах относятся к XIII веку в Муроме.
Описание
Состав: мука пшеничная, мука крупчатка, вода, соль, хмелевая закваска.
Калач Коломенский с тушеным гусем
350р
Первый русский фаст-фуд. В XVIII—XIX веке в калачи стали добавлять начинку – паштет,
ветчину, селедку. Так он и превратился в русский аналог бутерброда и сэндвича.
Нет в наличии
Папушник
100р
Одно из ранних упоминаний папушника у Василия Левшина в “Словаре поваренном…” 1795 год: «В домах всюду пекут белый хлеб, инако папушник…»
Описание
Состав: мука пшеничная, молоко, сливки, сахар, соль, яичные желтки, масло сливочное, дрожжи.
Смесной подовый хлеб, 700 г
150р
С XVI века подавался к царскому столу. По сути дела, это такой памятник нашей исторической кухни, которым наслаждались наши соотечественники сотни лет назад.
Описание
Состав: мука пшеничная, мука ржаная, вода, соль, пшеничная закваска, ржаная закваска.
Хлеб Ситный, 300 г
100р
«Ситный хлебец» упоминается еще в меню патриарха Адриана (1699 год).
Описание
Состав: мука пшеничная, изюм, сахар, соль, сливочное масло.
Калач Пятницкий, 210 г
220р
Состав: мука пшеничная, мука ржаная, соль, вода, ржаной солод, сахар, мёд, дрожжи, растительное масло, соль поморская.
Описание
Интерпретация исторической технологии, руками профессионала-технолога Марии Кудряшовой.
2015 год.
Хлеб первопроходцев, 400 г
150р
Рецептура конца XIX-начала ХХ века.
Описание
Состав: мука ржаная, семечки подсолнечника очищенные, вода, соль, ржаная закваска.
Праздничный хлеб, 200 г
250р
Рецептура XIX века.
Нет в наличии
Описание
Праздничный хлеб – бездрожжевой, долгого созревания хлеб, который готовится согласно уникальной английской рецептуре.
Кекс содержит пшеничную муку высшего сорта и немного цельнозерновой муки, скрепляющей большое количество ингредиентов. Орехи, цукаты и изюм здесь вывариваются вместе с соком и коньяком. Пока приготовленная мочка остужается, яйца, сливочное масло и сахар взбиваются, что бы придать пышность выпечке.
Согласно традиции, в Англии праздничный хлеб готовят за две недели перед Рождеством. За это время он выстаивается, текстура становится плотной, а вкус – фантастическим. Ароматный, сладко-пряный и очень сытный!
Кстати, хлеб не просто едят, на нем гадают. Внутрь запекают монетку или семя (жито, бобы, орехи), а во время трапезы смотрят, кому достанется кусочек того, по народным поверьям, ждёт счастье в наступающем году.
Состав: мука пшеничная сорт высший, мука пшеничная цельнозерновая, соль, сливочное масло, яйца, сахар, фундук, изюм, цукаты, яблочный сок, коньяк, корица, кардамон.
Крендель, 200 г
200р
Рецептура пришла из Германии 300 лет назад.
Нет в наличии
Описание
Состав: мука пшеничная, молоко, вода, яйца, соль, масло сливочное, кардамон, мускатный орех, дрожжи.
Лапша с миндалем и травами
300р
Лапша домашняя на яичных желтках
300р
А если захочется сладенького к чаю, Вы всегда можете заказать нашу Коломенскую пастилу
Музей «Калачная»
открыт каждый день
с 10:00 до 20:00
Адрес музея: Коломна, Московская область,
ул. Зайцева, д.14.
Телефон для записи на экскурсию:
8 800 350 79 08
Самовывоз хлеба:
Понедельник, среда, пятница
с 15:00 до 20:00
Реквизиты:
Наименование: Индивидуальный предприниматель Никитина Наталья Геннадьевна
Юридический адрес организации Московская область, г. Коломна, пер. Москворецкий, д.18
Фактический адрес организации Московская область, г. Коломна, ул. Арбатская, д.19
СНИЛС 01761738050
ИНН 500501059707
КПП —
ОГРН(ИП) 320508100192120
Расчетный счет 40802810440000124964
БИК Банка 044525225
